経緯
plantuml/plantuml-server:jetty
[https://hub.docker.com/r/plantuml/plantuml-server/] は、 http://localhost:8080/
で動きますが、歴史的な経緯で http://localhost:8080/plantuml/ で動かしたいと思いました。
docker run 時に -e JAVA_OPTIONS="-Djetty.contextpath=/plantuml" を付けてみたり、
/var/lib/jetty/start.d や /usr/local/jetty/etc 等の設定をいじったりしてみても変わってくれず、悩んでいました。
色々試行錯誤して、わりと簡単な形で落ち着きました。
解決
plantuml/